フランス　ブルゴーニュ　赤　ピノノワール

色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦さが心地よく、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！

収穫日は2021年9月22日、9月24日。収量は25hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブラージュ！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

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【クール指定商品】

フランス　ブルゴーニュ　白　シャルドネ

色合いは透明感のある黄金色。ポメロ、洋ナシ、みかん、昆布の香り。ワインはピュアかつ澄んだエキスにダシのような旨味がぎっしりと詰まっていて、洗練された伸びのある酸、緻密でチョーキーなミネラルが上品な骨格を形成する！

収穫日は2021年9月23日。ブドウの収量は30hL/ha！オー・クロワ・ルージュの畑はニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも2番目に小さく、区画は1haほどしかない！その小さい区画の中でニュ・サン・ジョルジュには珍しく白を生産しているという理由がフレッドの醸造のモチベーションとなった！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

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フランス　ブルゴーニュ　白　リースリング

色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。グレープフルーツ、白い花、潮の香り。ワインはシャープかつほんのりクリスピーで、塩気のあるピュアなエキスにレモンのような柑橘系の酸、滋味豊かなミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は10月18日、収量は30hL/ha！買いブドウはアルザス北のビオディナミ歴26年の生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名した！

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【クール指定商品】

フランス　ブルゴーニュ　白　リースリング

色合いは少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。オレンジ、金木犀、福神漬けの香り。ワインはまろやかかつフルーティーで、オレンジのような柑橘のエキスにキュートな酸、ほのかな苦み、紅茶のようなキメの細かいタンニンが溶け込み余韻を優しく引き締める！

収穫日は10月12日、収量は30hL/ha！買いブドウはアルザス北のビオディナミ歴25年の生産者から！ラフリングのダイレクトプレスと同じグランクリュのブドウをマセラシオンで仕込んでいる！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！スキンコンタクトは、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すためにフレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！

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フランス　ブルゴーニュ　赤　ガメイ

少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める！

収穫日は9月17日。収量は30hL/ha！ブドウはダミアン・コクレから！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%　フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ 

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フランス　ブルゴーニュ　赤　ガメイ

少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香り。ワインはフレッシュかつ軽快でピュアな果実味がみずみずしく、線の細いヴィヴィッドな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがタイトな骨格を形成する！収穫日は9月18日。収量は30hL/ha！樹齢100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ！ブドウはダミアン・コクレから！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

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