販売開始です！

送料は無料ではありません。

商品購入方法は、お買い物の流れを参照にしてください。【クール指定商品】

ましろ　蒸し米　2020年　蒸し米の温度を計測 吸水作業の工夫の甲斐あり、蒸し上がりの状態は外側の弾力もありいい感じです。

3月14日　プレスリリース！

総勢約２０名！「ましろ」の報道発表にお集まり頂きました。有難うございました。

３月２２日発売開始です。

【試飲コメント】

開栓すると同時に上品な吟醸香が立ち上ってきた。搾って１週間なのに新酒ならではの荒々しさは無く、ふくよかなお米の旨味と生もと造りの奥深さを感じることできる。ラベルのスタイリッシュさに引けを取らないくらい華麗で素晴らしいお酒に仕上がっています。帰山農園さんのお米に対する情熱と出羽鶴さんの酒造りの技術が融合した結晶です。是非味わって欲しいお酒です。

3月11日　瓶詰め作業！

本日ましろ瓶詰めいたしました！

出羽鶴酒造に設置している瓶詰め機です。もともとワイナリー用の機材を日本酒用にカスタマイズしたものです。本日こちらで瓶詰めしました。

空ビンを送り込んでいるところです。

シャワーで中を洗浄した後にお酒を充填しています。

充填されたビンにキャップをして、瓶詰め機から出てくるところです。

詰めたものを15本入りのケースに入れて冷蔵します。1970本程の瓶詰めでした。

入荷まで今しばらくお待ちください！

3月10日　大安搾りの工程！

下記コメントはすべて秋田清酒・社長　伊藤洋平様です。

皆さま、おはようございます！ ましろ、今朝のデータです。 アルコール度15.5%、酸度1.5、日本酒度＋1、数値はほぼ想定通りに仕上がりました。これからしぼりの作業に入ります！

まずは、もろみを攪拌してタンク内の物量を均等化します。

それから、タンクの口のバルブを開放して、ポンプを経由してしぼり機へはもろみを誘導します。

こちらがしぼり機になります。しぼり機につながるチューブ内をもろみが流れてます。あと20分くらいでしぼりの準備が完了します。

タンク内のもろみが1/3くらいしぼり機に入りました。そろそろ最初の部分がしぼられてきます。

酒蔵トリビアですが、最後はタンクをジャッキで傾けて、流れを良くしていきます。（笑）

仕上げに、最下部のバルブにチューブを付け替えて、もろみを流し切ります。

タンクの底が見えてきました。樹脂の箒状のものでもろみを集めます。

ついに「ましろ」が誕生しました！

いったん、しぼり機脇のタンクで受けて、揚げ桶と呼ばれるタンクへ送り込みます。そこで密閉して、明日の朝イチから瓶詰め作業を行います。尚、揚げ桶はサーマルタンクなので明朝までしっかり低温貯蔵するのでフレッシュ感はかなりキープできると思います。

利き酒をしました。器の上に立ち上る香は派手すぎず凛とした印象で、口の中で感じる含み香も十分感じられます。華やかさとクールさが調和した香です。酸もきれいで清涼感があり、またお米由来の旨味も程良い存在感があると思います。あと味、喉越しは軽快に感じます。酒がまだ若い状態なので瓶詰め少し変わる印象もあると思いますが、皆さんで協議した方向性に来ていると思います❗️

明日3月11日瓶詰めしますので、瓶詰め後のイメージもお伝えいたします！

個人的にはクールビューティーな感じにプロデュースしたいです（笑）

タンクも空になりました。今回ましろを育てたのがこのタンク249番君なので、皆さま拍手をお願いします。

次は明日の瓶詰め作業をお伝えします！

3月8日　ラベル完成！

帰山農園　和醸良酒プロジェクトさんより

出羽鶴酒造さんより、絞りがいよいよ10日から始まると連絡がありました！
フレッシュな絞りたて生酒を数量限定で販売します。
各店舗での発売開始は、22日です。
現在予約を頂いております。
各店舗はフライヤーに載っています。

3月2日　朝のモロミ！

2月28日　朝のモロミ！

本日朝のましろのモロミです。今日で仕込んでからちょうど20日です。

あと1週間くらいでしぼりとなります！

見た目は月曜日とあまり変わりませんが、だんだん表面がなだらかになってきました。

本日のデータはアルコール度 13.8%、日本酒度− 11、酸度 1.5です。完成が近くなって来ました。

「ゆきさやか」荷受け～仕込み～2月25日まで