フランス　アルザス　赤　ピノノワール

色合いは透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、青竹、蜜蝋の香り。ワインはしなやかかつチャーミングでキュートな酸があり、染み入るように柔らかな果実味に滋味深くほんのりビターなミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が溶け込む！

収穫日は9月10日とブドウは早熟だった！収量は50 hL/haと豊作に恵まれた！樹齢の高いLe Altenberg（ル・アルテンベルグ）の畑をベースに3つの区画のピノノワールで構成されている！キュヴェ名はギリシャ神話の太陽の神「Helios（ヘーリオス）」と風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を掛け合わせ名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

フランス　アルザス　白　ゲヴュルツトラミネール25%、ピノグリ25%、シルヴァネール20%、

ピノオークセロワ20%、ミュスカ10%

色合いはうっすら赤みがかったオレンジ。グミ、柿、金木犀、ジンジャー、粘土の香り。ワインはピュアかつ静謐で透明感のあるフルーティなエキスにストラクチャーがあり、滋味深く鉱物的なミネラルと紅茶のような優しいタンニンがきれいに溶け込む！

それぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、最後の瓶詰前にアッサンブラージュしたワイン！前回のリースリングの代わりに今回はシルヴァネールとピノオーセロワをアッサンブラージュ！キュヴェ名は巡礼地コンポステーラの最西端の地名で、この世の果て＝一度仕込んだら最後まで！という意味を込めて名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

フランス　アルザス　白　オーセロワ

色合いは透明感のあるオレンジがかった淡い琥珀色。黄桃のコンポート、ドライアプリコット、マーマレード、マテ茶の香り。ワインはフルーティかつはっきりとしたストラクチャーがあり、ピーチティーのような濃厚なエキスにこなれたしたたかな酸、チョーキーなミネラル、紅茶のような繊細なタンニンの収斂味溶け込む！

収穫日は2020年が9月4日、2021年が9月20日、2022年が9月3日。収量は50hL/ha平均。残糖2 g/L以下の辛口！畑はオーセリスと同じ区画！今回は2022年60%、2021年20%、2020年20%と2022年がベースのためミレジムは2022年でリリース。熟成中はウイヤージュをせずオキシダシオンで仕込んでいる！キュヴェ名はTrio（三重奏）とオークセロワの頭文字Auxで「オークセロワの3年分のアッサンブラージュワイン」という意味を表している！SO2無添加！ノンフィルター！

フランス　アルザス　オレンジ　ピノ・オーセロワ

色合いはオレンジがかった輝きのある黄金色。ビワ、オレンジ、ジャスミン、潮の香り。ワインは静謐かつフルーティーで線の細いキュートな酸があり、オレンジティーのような優しいエキスに溶け込む繊細なタンニンの収斂味が余韻を引き締める！

収穫日は9月27日とブドウが晩熟だった！収量はミルデューとオイディオムの被害により40 hL/haと20%減！残糖は0.4g/Lの完全辛口！オリジンとオーセリスは同じ区画で、オーセリスよりも完熟したブドウを採るために少し収穫を遅らせている！（ちなみに2021年のオーセリスの収穫日は9月20日）キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！