アルデッシュ
フランス アルデッシュ 赤 750ｍｌ ブドウ：メルロー８５％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％
収穫日はメルローが9月3日、カベルネソーヴィニョンが9月21日。収量は40 hL/ha平均。コンセプトはメルロー主体の飲みやすいアッサンブラージュの赤！ワイン名は、収穫が終わった後に催される宴、「収穫祭」の意味で、フランスでは収穫祭の呼び名が色々と各地で異なり、アルデッシュ地方ではLa Rebouleと呼ばれる！SO2無添加、ノンフィルター！
ミュールやカシスなどの黒い果実とバラの花弁などの大人な香り。ワインはしなやかかつジューシーなコクが染み入るように優しく、みずみずしい果実味と洗練されたミネラル、繊細なタンニンとのバランスが絶妙！
(1990120160953)
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フランス アルデッシュ 白 750ｍｌ ブドウ：シャルドネ
収穫日は9月1日。収量は春の遅霜により25 hL/haと20%減。残糖は2g/L以下の辛口。2020年は猛暑によりブドウの成熟が一時的にブロックされた結果酸が残った！ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワインの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられた！SO2無添加、ノンフィルター！黄リンゴや洋梨、白桃などの白い果実の香りにミモザの花やレモンタルトなどの甘い香りが重なる。ワインはピュアかつフルーティーでしぼりたての桃のようなジューシーなエキスがあり、きれいに溶け込んだ優しい酸と繊細なミネラルとのバランスが超絶妙！(1990120161455)
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フランス アルデッシュ 赤 750ｍｌ ブドウ：サンソー55%、メルロー30%、シラー15％
収穫日はサンソーが9月17日、メルローが9月20日、シラーが9月24日！収量はサンソーが大豊作で80hL/ha！メルローとシラーは50hL/ha。2021年はサンソーの比率が多く、軽快なワインに仕上げるために直接プレスのシラーのロゼを最後にアッサンブラージュした！その年の収量の多いブドウでつくるドゥーテールのプリムール！ワイン名Jajaには「安物のワイン（Pinard）」という意味がある！SO2無添加、ノンフィルター！
フランボワーズやクランベリーなどの明るい赤い果実とイチゴキャンディーのような甘酸っぱい香り。ワインはピュアかつ艶やかでしぼりたてのイチゴのような透明感のあるエキスがジューシーで照りがあり、洗練されたミネラルと軽快な酸が弾ける！(1990121160129)
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フランス アルデッシュ 赤 750ｍｌ ブドウ：メルロー
収穫日は9月17日。収量は40hL/ha。2020年は、ブドウが早熟だったにもかかわらず敢えて収穫日を遅らせて完熟してから収穫し、結果アルコール度数は15%まで上がった！ワイン名はギリシャ神話に出てくる酒の神デュオニュソスの従者で酔っぱらいのシレーノスからとった！SO2無添加、ノンフィルター！
ダークチェリーやミュールなどの黒い果実やバラの花弁などの高貴な香り、甘草などの甘い香りもある。ワインはしなやかかつ甘く濃厚な果実のボリューム感があり、コクのある凝縮した果実味に鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！(1990120161486)
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フランス アルデッシュ 赤 750ｍｌ ブドウ：グルナッシュ
収穫日は9月15日。収量は35 hL/ha。ドゥーテールのトップキュヴェ！2020年は、ブドウに傷ひとつなく完熟していたので、全房のマセラシオンカルボニックを試みた！ワイン名は「交差点」という意味があり、畑がちょうどMirabel地区とLussas地区の交わるところにあることから名付けられた！SO2無添加！ノンフィルター！
グロゼイユやザクロなどの赤い果実にシャクヤクの花の甘い香り、タイムやローズマリーなどのハーブの香りが重なる。ワインはピュアかつ艶やかな果実味がジューシーでフィネスがあり、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める！(1990120161493)
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